川味凤馅四喜饺的做法:idu川味坊 - 四川美食网
1、鲜鸡肉宰成块,加姜、葱、冰糖、料酒、胡椒、酱油、盐烧耙,捞出鸡肉,去骨切成丁。idu川味坊 - 四川美食网
2、冬笋、口蘑切成丁,加鸡汁少许,一并拌匀成馅。idu川味坊 - 四川美食网
3、大米吊浆粉子加清水少许揉匀,入锅煮熟擂茸,做成每个重10克的剂子,擀成圆皮,包入馅心。idu川味坊 - 四川美食网
4、顶部留四孔分别放入熟鸡蛋黄、熟绿色蔬菜、熟蛋白、火腿米等,入笼蒸熟即成。idu川味坊 - 四川美食网
操作要领:米团不宜软;蒸制的火不宜旺;鸡肉宜耙。此品可与虾仁米粉汤等配食。idu川味坊 - 四川美食网
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