火烧鸡肉饼

川味火烧鸡肉饼的做法：Jfz川味坊 - 四川美食网

1、鸡肉砍成块，加姜、葱、料酒、冰糖、酱油烧耙。Jfz川味坊 - 四川美食网

2、捞出鸡块去骨，切成丁，和口蘑丁一道拌成馅。Jfz川味坊 - 四川美食网

3、特级面粉用开水烫成团，加油揉匀，做成剂子按扁，包入馅心，封口按扁成圆饼形。Jfz川味坊 - 四川美食网

4、平锅内烧菜油，将饼坯下锅煎熟即成。Jfz川味坊 - 四川美食网

操作要领：鸡肉要烧耙；骨要去尽；面不能烫老。Jfz川味坊 - 四川美食网