[赖汤圆]详细介绍 参加培训
赖汤圆的制作方法：
吊浆粉子揉匀，包上馅心做成每个重约25克的圆子，在开水锅中煮到浮面、皮有弹性即熟，再连水舀入碗内即成。
操作要领：包汤圆时不要用手搓，馅心要正。煮时不能让水翻滚，若已翻滚应适量掺入冷水。馅心种类很多，有芝麻、玫瑰、麻酱、洗沙、樱桃等等。食时可配麻酱、白糖碟子同上。
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
如今赖汤圆已经经营了将近1个世纪，声名远扬，历久不衰，它不仅汤圆生意兴隆，它的汤圆心子也供不应求，年销售量达300万公斤。甚至卖到海外，受到外生活费游降外国人的青睐。1990年12月赖汤圆再次被成都市人民政府，命名为“成都名小吃”。
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