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眉山龙眼酥

川味坊四川美食网类型点心口味甜香味工艺主材蛋面类产地眉山
眉山龙眼酥图片
[眉山龙眼酥]简介
眉山龙眼酥,酥点,特点:形如龙眼,味酥香甜。烹制法:炸。该品做工精细,状似龙眼,底部圆实,表面层次清晰,造型完美,故称"龙眼酥"。
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[眉山龙眼酥]详细介绍 参加培训

眉山龙眼酥是四川省眉山市的著名特产之一,口感油润酥脆,入口即化,老少喜爱的一种地方食品,是当地过节馈赠亲友的礼品之一。RNb川味坊 - 四川美食网

眉山龙眼酥的原料:RNb川味坊 - 四川美食网

皮料:精粉11公斤 猪脂2.2公斤、酥料:精粉6公斤 猪脂3公斤、心料:川白糖4.5公斤 熟面粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 猪脂1公斤 熟菜油1公斤 饴糖0.25公斤 提沙8公斤、炸油:猪脂6公斤RNb川味坊 - 四川美食网

眉山龙眼酥的做法:RNb川味坊 - 四川美食网

1、橘饼、蜜枣、瓜条均切成小丁,加白糖、炒面粉少许,猪板化油少许,制成馅。RNb川味坊 - 四川美食网

2、油水面包油酥面,擀裹成圆筒、搓长,用刀切成每个重15克的剂子,刀口向下按扁,包入馅心,入猪油锅内炸熟后,在酥纹中心嵌一颗蜜樱桃即成。RNb川味坊 - 四川美食网

操作要领:应保持点心坯子有一定的高度;炸制油温不宜过高。配绿豆羹、杏仁茶等食用。RNb川味坊 - 四川美食网

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