[过桥抄手]详细介绍 参加培训
因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
过桥抄手的制作方法：
面粉加水、鸡蛋揉和，擀成皮。猪后腿肉用刀背捶茸，令呈浆糊状，加切细的金钩、花仁和香油、盐、味精及水（分两次加水）搅拌，至水分完全被肉茸吸收成馅。
面皮包馅捏成“戽（音‘互’）水牛”形，入开水煮熟，装碗，随配味碟上桌。味碟用红油辣椒、小磨香油、酱油、胡椒粉、芝麻面、白糖、葱花、姜汁、蒜水等调成。
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