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海昧煨面

川味坊四川美食网类型点心口味咸鲜味工艺主材蛋面类产地成都
海昧煨面图片
[海昧煨面]简介
海昧煨面,煮面点,特点:海味鲜香,面条爽口。烹制法:煮。
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[海昧煨面]详细介绍 参加培训

先制海味面臊,用五花肉、鱿鱼、猪肚、兰片均切成小骨牌片。金钩用鲜汤发涨。锅置火上,下化猪油烧至七成热时;放肉片熵断生,烹料酒,下肚片、兰片炒匀,倒入泡金钩原汁,舀于砂锅内煨1个半小时,下鱿鱼、金钩煨入味后,煨在小火上保热成面臊。碗内放奶汤,用盐、化猪油、味精、葱花调匀,捞入煮熟的面条,舀入面臊即成。AMM川味坊 - 四川美食网

操作要领:舀面臊时应连原汁齐舀;面臊应保持一定温度,其味才鲜。AMM川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:鱿鱼,操作,面条,味精,要领,花调匀,齐舀,温度,一定,保持
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