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甜水面

川味坊四川美食网类型面食口味甜香味工艺主材蛋面类产地成都
甜水面图片
[甜水面]简介
甜水面是四川有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。这个面主要突出甜味,其次是陈醋的酸,并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面的面条较粗,具有筋力,风味独特,回味绵长。
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[甜水面]详细介绍 参加培训

甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”,粗壮的面条,具有硬朗、坚韧的风格,一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格,与之打交道,牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味,够刺激,吃起来感觉爽快,吃完后感觉痛快。ddd川味坊四川美食网

满碗通红的甜水面吃进肚里,染红的却是食者的双颊。所以特别是姑娘们,更钟情于这款具有阳刚之气的小吃。年轻的朋友们常常结伴光顾,呼来几碗,一边品尝,一边评论,既过瘾,又便宜。区区小数,哪条好汉都可以慷慨解囊,让大家吃得热热闹闹,和和乐乐,舒舒泰泰。在二十年前,甜水面更是初恋时的小伙子向女友献殷勤的首选小吃。ddd川味坊四川美食网

过去销售甜水面的小吃店很多,而甜水面尤其爱与凉粉、凉面为伍,一个店家常常同时出售这三款小吃。虽同为辣味,但凉粉的细嫩、光滑与甜水面的硬朗、弹韧大异其趣,各尽其妙。ddd川味坊四川美食网

甜水面的特点:ddd川味坊四川美食网

甜水面,面食,特点是根条均匀,色泽红亮,香辣味甜,爽滑可口。烹制法:煮。ddd川味坊四川美食网

甜水面的做法:ddd川味坊四川美食网

1、特粉加盐、清水揉匀成团,再擀成厚约0.6厘米的整块;ddd川味坊四川美食网

2、用刀切成宽0.5厘米的条子,一手五根,提两头左右扯成粗约0.4厘米的条子后掐去两头;ddd川味坊四川美食网

3、入开水中煮熟捞起,盛入装有酱油、甜酱油、熟油辣椒、香油和蒜泥的碗内即成。ddd川味坊四川美食网

操作要领:和面时用适量食盐,以增加其筋力;扯面时用力要均匀。ddd川味坊四川美食网

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