甘洛黑苦荞

甘洛县地处四川省西南部，凉山州北部，属康滇地轴北段东缘，大渡河以南尼日河流域，是四川盆地西缘向青藏高原地势过渡的高山峡谷地带。甘洛县境内灵关古道深溪段古驿道的坪坝关、海棠关、镇西关是古代南方丝绸之路和茶马古道的重要路段，沿途盛产黑苦荞，用其做成的馍色泽青绿，食之微苦，回味香甜，3-5天不变质，是过往客商携带的重要干粮。此外，甘洛田坝镇的“榨榨面”起源于清代嘉庆年间，是用黑苦荞粉为主要原料制作而成，清香可口，唯甘洛独有，是最具地域特色的小吃，有着200多年的历史，目前仍旧沿用着传统的手工生产工艺。wSs川味坊 - 四川美食网

甘洛黑苦荞以当地独有的野生黑苦荞驯化品种“黑珍珠”作主栽品种，加之独特的自然生态环境，造就了产品品质的独特性：瘦果较小，色泽黑色，千粒重18-23克，棱不明显，部分呈波浪状，表面粗糙，两棱之间有深凹线，壳厚，去壳后的籽粒呈淡绿色，其味较苦。其粗蛋白含量高，含有丰富的氨基酸，且氨基酸比例合理，与鸡蛋十分接近。甘洛黑苦荞中还含有对人体有益的硒元素，其独特的内含成分维生素P(芦丁)含量≥1.4％，明显高于普通苦荞麦，具有维持血管抵抗力、降低血管通透性、减少脆性以及抑制醛糖还原酶的作用。wSs川味坊 - 四川美食网