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蓬安河舒豆腐

川味坊四川美食网类型五谷杂粮口味咸鲜味工艺主材谷豆类产地南充
蓬安河舒豆腐图片
[蓬安河舒豆腐]简介
蓬安河舒豆腐,是四川省南充市蓬安县河舒镇的著名特产,具有两大特点:一是绵软,端在手上东摇西晃不垮墩子,放在桌上仍端正不偏,放一天不流水,不变型。二是吃起细嫩,味道鲜美,吃后有回味,给人以爽适的感觉。
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[蓬安河舒豆腐]详细介绍 参加培训

南充市蓬安县河舒镇的豆腐历史悠久,远近驰名。据当地老人回忆,相传清顺治年间就有了名气。最早,河舒场镇和附近乡下推豆腐的有七、八家。建国前夕,由于生萧条,场上各店均兼营豆腐,多到20多家。河舒豆腐由于质量好,附近几个乡的人逢场都要到这里来买,成了当地久负盛名的土特产。uuG川味坊 - 四川美食网

河舒豆腐具有两大特点:uuG川味坊 - 四川美食网

一是绵软,端在手上东摇西晃不垮墩子,放在桌上仍端正不偏,放一天不流水,不变型;入锅任煮不烂,火炕任翻不硬,筷子挑起仍是嫩闪闪的不断裂。二是吃起细嫩,味道鲜美,吃后有回味,给人以爽适的感觉。uuG川味坊 - 四川美食网

河舒豆腐的发展史:uuG川味坊 - 四川美食网

解放前,河舒巨绅兰慕韩、兰寿康,常以河舒豆腐作佳肴待客,一遇达官显来家,必派人守购,客人吃后莫不赞赏。南充名人吴光晋、青济明等招待贵客也常托兰家代为购买河舒豆腐。1952年,河舒豆腐曾作为名牌产品拿到川北行署展销,受到好评,并为当时行署主任胡耀邦同志所品尝。uuG川味坊 - 四川美食网

中共十一届三中全会后,河舒豆腐大有发展,推豆腐的专业户已有20多家,品种也有所增加,由过去纯粹推豆腐到现在火烧豆干、卤豆干等。一般推豆腐的一天推10斤黄豆,大户夏琼芳、刘国润每天推黄豆30至40斤,逢年过节推豆子100斤以上。以前推豆腐是手磨,现在改为机器生产。河舒推豆腐的手艺高,吸引了附近几个县的过往来客。河舒食店现在多到38家,家家卖豆腐,最有名的一家"张二娃食店"能将豆腐做30多种花样,附近几个县的行车司机和外来出开会的过往人员,几乎都要到他的店里吃豆腐。uuG川味坊 - 四川美食网

据张二娃介绍,他常卖斗腐有:煎豆腐、烂肉豆腐、麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、甜黄豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、水煮豆腐、啤酒豆腐、豆腐鱼、怀胎豆腐、口袋豆腐、三鲜豆腐、酸菜豆腐、豆腐元子、狮子头豆腐、金菊豆腐、爬丝豆腐、糖醋鸡块豆腐、凉拌豆腐、花蓝豆腐丁、四喜豆腐、青椒豆腐、瓤豆腐、芙蓉豆腐、桂花豆腐、一清二白豆腐等、据张二完说:“豆腐变换的花样可随意而做,只要顾客喜欢,做什么花样都可以”。uuG川味坊 - 四川美食网

1995年冬天,一个台湾客商来店,要吃海马豆腐,我琢磨了一阵弄出去,客人吃力偶啊很满意"。从1990年起,张二娃开食店卖豆腐至今,已获利20多万元。修了200百余平方米的楼房,买了东风牌大卡车。蓬安县城开食店的傻了眼,天天乘车来订购河舒豆腐,目前,县城打河舒豆腐招牌的食店达10 多家,河舒豆腐的名声更加远扬。uuG川味坊 - 四川美食网

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