若尔盖牦牛肉

尔盖县地域辽阔，资源富集，优势突出，全县辖1镇、16个乡、2个国有牧场，平均海拔3500米，土地总面积10620平方公里。县境内草原畜牧业资源得天独厚，丘陵起伏，谷地开阔，河曲发达，水草丰茂，适宜放牧，以饲养牦牛、绵羊和马为主，是典型的纯牧业区，有天然草原面积1212.63万亩,其中可利用草原面积978万亩；2009年全县各类草饲牲畜饲养量达152.7万混合头，其中尤以牦牛和藏系绵羊为全县畜牧产业的支柱和优势资源。MCa川味坊 - 四川美食网

若尔盖牦牛属中国草地型牦牛优良品种“麦洼牦牛品系”，是在典型、无污染的高寒草甸草原生态环境下经过长期选育而形成的半野生畜种和唯一产毛绒的牛种。因其天然放牧、自由采食的游牧生产方式，其肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，具有低糖、低盐、低脂肪，高营养、肉质鲜嫩、天然野味的特点，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，是符合当今世界广大消费者绿色需求的营养食品和保健食品：其乳乳脂率达6—7.5%，可开发奶粉、酥油、直饮奶、干洛素等多种奶制品；其骨、骨髓富含磷质、磷蛋白、氨基酸、维生素A、B1、B2、D、骨胶、软骨素和蛋白质、油脂、矿物质等人体所必需的各种营养物质，可制成优质的营养保健食品。可以说牦牛全身都是宝，具有深度开发价值，产业链条长，附加值高。MCa川味坊 - 四川美食网