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泡菜羊血火锅

川味坊四川美食网类型红味汤锅口味家常味工艺主材内脏类产地成都
泡菜羊血火锅图片
[泡菜羊血火锅]简介
泡菜羊血火锅为四川火锅中的家常风味品种。成品具有鲜、咸、微辣、麻、香的特点,冬日食用最佳。
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[泡菜羊血火锅]详细介绍 参加培训

泡菜羊血火锅用料(6人份):5wG川味坊 - 四川美食网

八成熟的新鲜羊血600克,山羊蹄6只,羊脊肉、水发香菇各100克,泡青菜、小白菜、豌豆苗各75克。5wG川味坊 - 四川美食网

泡菜羊血火锅调料:5wG川味坊 - 四川美食网

火锅底料100克,香辣酱50克,沙嗲酱35克,朝天椒45克,麻油10克,味精5克,鸡精10克,葱白粒15克,盐10克,八角、桂皮、干辣椒节各少许,鲜汤2500克。5wG川味坊 - 四川美食网

泡菜羊血火锅做法:5wG川味坊 - 四川美食网

1、将羊血切成大片,入开水锅中氽1分钟捞出。山羊蹄燎毛治净,入开水中汆熟,捞出,斩块。羊脊肉洗净切条。水发香菇去蒂洗净切块。泡青菜切丝。小白菜、豌豆苗去根须及杂质,洗净,沥干水。以上各料分别装盘围于火锅四周。5wG川味坊 - 四川美食网

2、炒锅置火上,加油烧热,放入八角、桂皮、朝天椒炒香,加入汤、姜块、盐熬出香味,放入火锅底料、香辣酱,煮一会儿,打去渣,放入沙嗲酱、鸡精、葱白、麻油,烧开舀入火锅中,可先下羊蹄煮一会,便可烫食各料。味碟可用香菜末、蚝油、味精、盐调制,每人一碟。5wG川味坊 - 四川美食网

备注:火锅底料可外购。八角、桂皮等味析出后应用漏勺打去渣,以免煳锅。5wG川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:火锅,羊血,泡菜,放入,八角,沙嗲酱,麻油,味精,鸡精,桂皮
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