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梭边鱼火锅

川味坊四川美食网类型红味汤锅口味麻辣味工艺主材水产类产地自贡
梭边鱼火锅图片
[梭边鱼火锅]简介
梭边鱼火锅,火锅,麻辣味,烹饪方法:熬、煮。梭边鱼火锅的味道虽麻辣鲜香,但辣而不燥,而且通过对蘸碟和锅底的处理,可以调整辣度,此品不仅适合于四川食客,而且受到全国大众的喜爱。
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[梭边鱼火锅]详细介绍 参加培训

梭边鱼原产自四川金沙江流域,肉多刺少,爱好溜边儿觅食,四川人管溜边儿叫“梭边”,故,起名梭边鱼。NZE川味坊 - 四川美食网

梭边鱼的渊源要从上世纪三十年代说起,当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜,辅之各种天然香料药材烹制河鱼,烹出的鱼,口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼,选自金沙江流水河鱼,无鳞独刺,此鱼秋冬喜到江边觅食,当地方言“梭边”,由此,“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜,名震三江。NZE川味坊 - 四川美食网

梭边鱼在自贡本地也叫钳鱼,钳鱼,又叫斑点叉尾鮰,因其肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓,钳鱼的营养价值极高,具有大鲜、大补的特点,通常用来做成煲仔菜,尤适合用榨菜来焖制,以吊出其鲜味,吃时钳鱼鲜美嫩滑,别有一番滋味。NZE川味坊 - 四川美食网

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