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啤酒兔火锅

川味坊四川美食网类型红味汤锅口味麻辣味工艺主材虫鸟兽产地成都
啤酒兔火锅图片
[啤酒兔火锅]简介
啤酒兔火锅,麻辣味型。特点:汤汁醇厚,麻辣鲜香。此火锅是在啤酒鸭火锅的基础上,结合川菜红烧仔兔的制作方法创制而成,有不少火锅店专营或以此为当家品种。烹制法:熬、煮。
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[啤酒兔火锅]详细介绍 参加培训

啤酒兔火锅是继“啤酒鸭火锅”之后出现的又一火锅新品种,品质优良,浓香醇厚,鲜咸香辣,风味独特,脍炙人口,深受顾客欢迎。hkG川味坊 - 四川美食网

啤酒兔火锅的用料(6人份):hkG川味坊 - 四川美食网

兔子1只(约重1500克),牛毛肚、猪瘦肉片、火腿肉各250克,牛肾、猪肚各150克,青菜250克,豆腐干200克,水发粉丝、莴笋、藕各150克,葱100克。hkG川味坊 - 四川美食网

啤酒兔火锅调料:hkG川味坊 - 四川美食网

啤酒500克.菜油250克(约耗100克),猪油100克。豆瓣酱50克,泡生姜50克,泡辣椒25克,蒜瓣25克,老姜45克,花椒10克,白糖25克,精盐10克,味精3克,胡椒粉2克。hkG川味坊 - 四川美食网

正宗川味啤酒兔火锅的做法:hkG川味坊 - 四川美食网

1、将兔子击昏宰杀,从头至尾及四肢剥去皮,剁去蹄足,破腹去内脏,洗净,用洁布搌干水分,剁去兔头不用,放入水锅中烧开,改用小火煮至八成熟,捞出沥干水,砍成5厘米见方的块。牛毛肚水发,洗净,撕开,片成小块。牛肾去臊,片成片,泡去血水,捞出沥水。猪肚切去肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,切成宽I.5厘米、长6厘米左右的条。火腿切成片。豆腐干洗净,沥干水切条。水发粉丝切节。青菜心洗净,去老叶。莴笋去皮、筋络,切成片。藕洗净去皮切片。葱洗净,拍破,切节。以上各料除兔子肉外,均各分成两份,装盘上桌,围在火锅四周。hkG川味坊 - 四川美食网

2、炒锅置火上,放菜油烧至五成热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破),炒几下,滗去余油。锅中另下猪油、蒜瓣、花椒,再炒几下,倒入煮兔子的汤,煮10分钟,下兔块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒粉,烧开,打去浮沫,将兔肉及汤汁舀入火锅中,上桌点火,边烫边吃。味碟用麻油、盐、味精、蒜泥拌制,每人一碟。hkG川味坊 - 四川美食网

温馨提示:hkG川味坊 - 四川美食网

在吃的过程中可加汤、啤酒、盐等调味。兔块的血水一定要除尽。如另加干辣椒节,其味更辣更香,也可加一些五香料。hkG川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:兔子,干水,啤酒,汤烧开,香味,白糖,花椒翻,胡椒粉,其他
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