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双耳火锅

川味坊四川美食网类型白味汤锅口味咸鲜味工艺主材山珍类产地成都
双耳火锅图片
[双耳火锅]简介
双耳火锅为四川火锅中的创新品种。采用四川特产——天然黑木耳和白木耳(银耳),配以多种鲜味辅料烹制而成。其特点是:清淡咸鲜,汤纯可口,气血双补,营养丰富。妇女、老人食用尤宜,不嗜好麻辣味者,也可食用。
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[双耳火锅]详细介绍 参加培训

双耳火锅用料(4人份):32Y川味坊四川美食网

水发黑木耳、白木耳各200克,鸡爪4只,鸭肠、鸡肉、平菇、冬笋、豌豆苗各100克,葱、花菜各75克,枸杞子、水发粉丝各50克。32Y川味坊四川美食网

双耳火锅调料:32Y川味坊四川美食网

猪油350克,冰糖35克,精盐、葱花各15克,胡椒粉3克,味精5克,姜片、料酒各10克,鲜汤2000克。32Y川味坊四川美食网

双耳火锅做法:32Y川味坊四川美食网

1、将黑木耳在清水中泡发好,多淘几次,去尽泥沙,去蒂,摘成小朵,沥水。银耳在温水中泡发1小时,泡胀后,去蒂,洗净泥沙杂质,放人清水中稍漂,捞出沥水。枸杞子用温水泡一下,洗净,沥水。鸭肠治净,划开切成长10厘米的节。鸡肉去毛桩,洗净,片成片。鸡爪去老皮、爪尖,用刀拍酥,洗净。平菇洗净,去蒂,撕成条。冬笋洗净,切片。葱拍破,切节。水发粉丝、豌豆苗洗净,沥水。花菜洗净,掰成小朵。以上各料除白木耳、黑木耳外,均各分两份分别装盘,上桌围在火锅四周。32Y川味坊四川美食网

2、锅置火上,放猪油烧至五成热,下姜片炒几下,随即下葱花、料酒、冰糖、盐、胡椒粉炒匀,放味精、鲜汤烧沸,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,开锅后,先下白木耳和黑木耳煮几分钟,便可烫食。味碟用香油、姜汁水、白酱油、白醋拌制,每人一碟。32Y川味坊四川美食网

备注:在吃的过程中要加汤、盐等调味。如不喜欢甜味,可少用冰糖。白木耳不宜久煮,以保持脆嫩,否则会变软、浑汤、巴锅。鸡爪、枸杞子可先入锅煮起。鲜汤宜清,可先过滤一下。32Y川味坊四川美食网

Tags关键字:四川,食用,火锅,营养,双补,气血,可口,丰富,老人,麻辣,嗜好
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