[青椒肉丝]详细介绍 参加培训
青椒肉丝的原料：
瘦猪肉、青椒、混合油、盐、酱油、水豆粉、甜酱、汤
青椒肉丝的做法：
1、青椒去蒂去籽切成粗丝；瘦猪肉切成二粗丝。
2、炒锅置旺火上，先煸辣椒丝（煸时放点盐），煸热铲起（不宜煸干）。
3、将锅洗净再置旺火上，放入混合油，随即在碗内把酱油、水豆粉及汤对成滋汁。
4、油烧至七成热时，用盐、水豆粉拌匀肉丝，下锅炒散籽；立即放甜酱炒匀肉丝，再下青椒炒转起锅即成。
操作要领：若用新出不久的青椒，炒肉丝时就不宜加甜酱；二次炒制时动作要快。
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