[肉丝灌汤]详细介绍 参加培训
肉丝灌汤的原料：
猪瘦肉、鲜菜心、干粉丝、水发黄花、水发木耳、盐、酱油、绍酒、胡椒面、味精、水豆粉、汤
肉丝灌汤的做法：
1、猪肉洗净、去筋，切成二粗丝，盛碗内加盐、酱油、绍酒、水豆粉拌匀。
2、菜心择洗干净，粉丝用热水泡软、淘净。
3、铜罐置旺火上，掺汤、下粉丝煮两分钟；而后下黄花、木耳、菜心；至菜心熟时，将铜罐中的菜全部捞于汤碗内作底。
4、铜罐内下肉丝滑散，汤再开时，加味精起锅，倒入碗中即成。
操作要领：如无汤，用清水亦可，然须加化猪油、姜（拍破）熬煮。
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