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韭黄肉丝

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材畜肉类产地成都
韭黄肉丝图片
[韭黄肉丝]简介
韭黄肉丝,热菜,咸鲜味型。特点:颜色明净,韭黄鲜脆,嫩滑爽口,是佐酒之佳品。烹制法:炒。
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[韭黄肉丝]详细介绍 参加培训

1、韭黄择去老皮残稍,淘洗干净,切成2.6厘米长的节子;冬菜淘洗干净后,切成细末;用净瘦猪肉切成二粗丝。bbb川味坊四川美食网

2、炒锅置旺火上,放入混合油,随即用盐、水豆粉将肉丝拌合均匀。在碗内用酱油、醋、水豆粉及汤对成滋汁。bbb川味坊四川美食网

3、锅内油烧至七成热时,下肉丝炒,炒至肉丝散籽、发白,立即先后到下冬菜末、韭黄与肉丝炒匀;炒至韭黄快熟而未完全熟时,迅即到下碗内滋汁,炒几转起锅即成。bbb川味坊四川美食网

操作要领:炒此菜火力宜旺并遍布锅底;醋与酱油选颜色浅些的,以免影响成菜色泽。bbb川味坊四川美食网

Tags关键字:黄鲜脆,滑爽口,制法,明净,颜色,热菜,咸鲜味,。特点,黄肉丝
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