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雪魔芋鸡翅

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材禽肉类产地成都
雪魔芋鸡翅图片
[雪魔芋鸡翅]简介
雪魔芋鸡翅,热菜,咸鲜味型。特点:色泽银红明亮,绵软把香,汁味咸鲜。烹制法:氽、烧。
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[雪魔芋鸡翅]详细介绍 参加培训

川味雪魔芋鸡翅的做法:UvQ川味坊 - 四川美食网

1、涨发后的雪魔芋切成菱形块,与花茶水同入开水中氽两次,捞出沥干水。UvQ川味坊 - 四川美食网

2、鲜鸡翅斩去翅尖和翅根呈V字形,出水洗净沥干。UvQ川味坊 - 四川美食网

3、锅内化猪油烧至七成热时,下鸡翅炒干水分,加酱油熵上色,再加姜片、葱节、料酒煸香,掺鸡汤,加盐、胡椒粉。UvQ川味坊 - 四川美食网

4、鸡翅烧至七成熟时,下雪魔芋与鸡翅同烧入味至耙,拣去姜、葱,放味精推匀,勾薄芡至收汁,淋香油推匀即成。UvQ川味坊 - 四川美食网

操作要领:酱油的用量以菜肴呈银红色为佳;用小火慢烧至鸡翅入味离骨则可,久烹易烂;雪魔芋要烧透入味。UvQ川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:咸鲜,制法,明亮,。特点,咸鲜味,热菜
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