[浑浆豆花]详细介绍 参加培训
1、黄豆洗净入清水中浸泡4小时，再换水浸泡后磨成浆，另加开水500毫升，沥去渣，将豆浆入开水锅中烧10分钟，舀出豆浆1000毫升盛入碗内待用。
2、另将锅离火口，搅动豆浆，注入卤水，直至成花，再用筲箕滤压成团，然后用竹刀划成大块，再将舀出的豆浆倒入即成豆花。
3、锅内下菜油烧热，下细豆瓣、豆豉茸、盐略炒，出锅装入碗内，再放入酱油、花椒粉、芝麻酱、蒜泥、香油、红辣椒油、味精调匀，舀入味碟内，撒上葱花。
4、豆花带白水分舀碗内，随配味碟即成。
操作要领：点豆花时要边下卤水边不停地搅动均匀；忌沾盐、碱。
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