芝麻圆子

川味芝麻圆子的做法：nP3川味坊 - 四川美食网

1、猪肥膘肉剁茸，加鸡蛋制成皮。nP3川味坊 - 四川美食网

2、炒芝麻擀细，加瓜元、蜜枣、桃脯（这三种材料均铡细）、白糖、冰糖、红糖、化猪油等，拌匀搓成糖馅。nP3川味坊 - 四川美食网

3、用皮料包糖馅，滚上阴米，装碗上笼，蒸熟取出。nP3川味坊 - 四川美食网

4、晾冷后淋上化猪油，加上白糖再蒸热，装圆盘（每盘装20个），撒上白糖即成。nP3川味坊 - 四川美食网

操作要领：肉茸加鸡蛋调散后，视干湿程度可酌加炒米；阴米先用热水泡5分钟，捞于筲箕内，淋冷水，使之散疏；蒸的时间不宜太久。nP3川味坊 - 四川美食网