[杏仁豆腐]详细介绍 参加培训
1、甜杏仁、花生仁浸泡后去衣，一起舂成浆汁，装碗内用清水獬散，沥去渣。
2、入锅烧开，加蒸化后的琼脂、糖水和转装碗内，入冰箱冻起。
3、白糖加水制成糖水，装碗内也入冰箱冻起。
4、走菜时，从冰箱里取出杏{二豆腐，划成方块形，灌以冰冻糖水即成。
操作要领：严格掌握琼脂与水的比例，使之凝结不散；此外，如加上多种果料，即为什锦杏仁豆腐。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的四川美食网 蜀ICP备07504487号Copyright © 2010-2019 Cwroom.com, All rights reserved. 24小时支持电话：13880089913
传播巴蜀食道精髓，弘扬四川美食文化！ 本站所有设计均为原创，凡有抄袭者将被追究相关责任！
