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网油鸡纵卷

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材蔬菜类产地成都
网油鸡纵卷图片
[网油鸡纵卷]简介
网油鸡纵卷,热菜,咸鲜味型。特点:色泽金黄,外酥内嫩,鲜香爽口。烹制法:炸。
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[网油鸡纵卷]详细介绍 参加培训

1、选体大的鲜鸡纵洗净,切成40片;火腿切成与鸡纵大小相等的20片。CTV川味坊 - 四川美食网

2、网油洗净,搌干水,去油梗,切成10厘米见方的片,平铺案上,将盐、味精、胡椒粉拌匀,均匀地撒在网油上。CTV川味坊 - 四川美食网

3、将两片鸡纵夹一片火腿,放在网油上卷成卷,用蛋清糊封口,再裹上一层细干豆粉,入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出CTV川味坊 - 四川美食网

4、待油温上升至八成热时,入锅复炸至色金黄、皮酥、熟透时起锅;滗尽余油,淋香油簸匀装盘即成。CTV川味坊 - 四川美食网

操作要领:网油要去尽边筋和油梗,卷口要封严粘牢;用中油温定型,高油温炸至皮酥熟透;粗细长短要均匀一致,装盘要美观大方。CTV川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:制法,金黄,。特点,咸鲜味,热菜
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