[炒黄豆芽]详细介绍 参加培训
1、黄豆芽去根淘净，沥干水；干辣椒去蒂去籽，切成节；葱切成段。
2、锅内下黄豆芽煸干水气至半熟铲起。
3、将锅洗净，下菜油烧至五成热时，放入花椒、干红辣椒炒至色呈棕红时，下葱段炒香后再放豆芽，加盐、味精炒匀，淋入香油簸转即成。
操作要领：干辣椒要炒出香味；豆芽应先煸干水气再炒；每下一次调料都要描匀后再放，以便入味。
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