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椒盐茄饼

川味坊四川美食网类型热菜口味椒盐味工艺主材蔬菜类产地成都
椒盐茄饼图片
[椒盐茄饼]简介
椒盐茄饼,热菜,椒盐味型。特点:色泽金黄,皮酥馅嫩,鲜香爽口,蘸椒盐味料而食,风味尤佳。烹制法:炸。
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[椒盐茄饼]详细介绍 参加培训

1、茄子洗净,削去皮,切成直径3.5厘米的两刀一断的火连夹圆片。Ka8川味坊 - 四川美食网

2、猪肉洗净剁细,入碗加细姜米、细葱花、盐、酱油、料酒、水豆粉、鸡蛋拌成馅,酿入茄夹片内。Ka8川味坊 - 四川美食网

3、锅内菜油烧至六成热时改用小火;茄片裹上一层全蛋豆粉,入锅炸至定型捞出。Ka8川味坊 - 四川美食网

4、待油温上升至八成热时,入锅复炸至皮酥呈金黄色,拣入盘中摆成形,淋香油配椒盐味碟入席。Ka8川味坊 - 四川美食网

操作要领:馅料宜淡,酿馅不宜过满,酿馅后的茄饼应即裹糊入锅,不宜久放。亦可改用鱼香味、酸辣味、荔枝味、茄汁味等滋汁浇淋茄饼上。Ka8川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:尤佳,制法,风味,皮酥馅,。特点,金黄,热菜
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