黄焖野兔

川味黄焖野兔的做法：cjL川味坊 - 四川美食网

1、鲜野兔剥皮，去内脏，斩去头、爪，洗净，砍成条块出一水。cjL川味坊 - 四川美食网

2、玉兰片拍松，改短节；蘑菇对剖。cjL川味坊 - 四川美食网

3、炙锅，下菜油，入兔块、调料煸炒后加鲜汤、辅料，移至小火焖烧至耙。cjL川味坊 - 四川美食网

4、起锅时拣去葱、姜、花椒，选净兔肉入圆盘，收浓原汁，淋上即成。cjL川味坊 - 四川美食网

操作要领：兔块出水前要用清水多漂几次；滋汁要收浓。cjL川味坊 - 四川美食网