1、精选鲜兔背脊肉(又称“腰黄肉”)捶茸,加蛋清、猪油等制成兔糁。W3k川味坊 - 四川美食网
2、加荸荠碎粒拌匀,平摊于盘内约1.5厘米厚,上笼蒸熟,取出冷却后改大一字条,扑干豆粉。W3k川味坊 - 四川美食网
3、再于蛋浆中拖过,滚上一层面包粉,入温油锅稍炸后捞出;待油温回升至八成热时,再入油锅炸至深黄色打起。W3k川味坊 - 四川美食网
4、滗去余油,烹入鱼香滋汁,下兔糕,簸转起锅,入长条盘即成。W3k川味坊 - 四川美食网
操作要领:兔糁要打得老嫩适度,开条要整齐均匀。W3k川味坊 - 四川美食网
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