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熘羊肝

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材内脏类产地成都
熘羊肝图片
[熘羊肝]简介
熘羊肝,热菜,咸鲜味型。特点:色泽金红,质地细嫩,咸鲜爽口。烹制法:熘。
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[熘羊肝]详细介绍 参加培训

1、羊肝洗净,去尽筋络切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒码味后,用蛋清豆粉拌匀。XrW川味坊 - 四川美食网

2、锅内菜油烧至六成热时,入羊肝滑散,滗去余油,下姜米、蒜片、泡红椒段、葱片炒香。XrW川味坊 - 四川美食网

3、入玉兰薄片、豌豆尖略炒,烹入滋汁匀收浓,淋香油簸匀即成。XrW川味坊 - 四川美食网

操作要领:羊肝片要去尽筋络;炒要急火爆炒;以兰片、豌豆尖断生为度。XrW川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:质地,咸鲜爽,制法,金红,。特点,热菜,咸鲜味,羊肝
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