1、羊肉洗净斩成大块,用盐、料酒、味精、胡椒粉、姜、葱、八角、桂皮腌渍1小时,再放白酒拌匀,入烤盘内。Q6e川味坊 - 四川美食网
2、放嫩芹菜丝、圆葱片,淋熟菜油,掺鲜汤,入烤炉烤呈浅黄色时将盘内原汁淋入羊肉上再烤,反复几次至汁干亮油、色泽金黄。Q6e川味坊 - 四川美食网
3、出炉取羊腿,刷香油后切成片,围摆大圆盘一周,淋入原汁,中间放糖醋生菜即成。Q6e川味坊 - 四川美食网
操作要领:羊肉要洗净腌码入味,用酒量略大以使酒香浓郁;烤时要反复淋汁至熟;趁热切成略厚的大片,装盘要美观气派。Q6e川味坊 - 四川美食网
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