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鱼香牛肝

川味坊四川美食网类型热菜口味鱼香味工艺主材内脏类产地成都
鱼香牛肝图片
[鱼香牛肝]简介
鱼香牛肝,热菜,鱼香味型。特点:牛肝细嫩,鱼香味浓。烹制法:炒。
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[鱼香牛肝]详细介绍 参加培训

川味鱼香牛肝的做法:Z3J川味坊 - 四川美食网

1、牛肝洗净切薄片,用盐、料酒、水豆粉拌匀。Z3J川味坊 - 四川美食网

2、盐、酱油、料酒、白糖、醋、水豆粉、牛肉汤入碗内对成滋汁。Z3J川味坊 - 四川美食网

3、锅内菜油烧至七成热时,下肝片炒散籽。Z3J川味坊 - 四川美食网

4、随即放剁细的泡辣椒、姜末、蒜末、葱花炒匀出香,烹入滋汁至汁浓时放香油推匀即成。Z3J川味坊 - 四川美食网

操作要领:牛肝筋络要去尽,片张要薄而均匀;烹制动作要快捷;味要调准,咸甜辣酸兼备,姜、葱、蒜味突出。Z3J川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:水豆粉,料酒,牛肝筋,张要薄,要领,时放香,均匀,操作,快捷
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