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鱼香牛柳

川味坊四川美食网类型热菜口味鱼香味工艺主材畜肉类产地成都
鱼香牛柳图片
[鱼香牛柳]简介
鱼香牛柳,热菜,鱼香味型。特点:汁色红亮,皮酥内嫩,鱼香味浓。烹制法:煎。
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[鱼香牛柳]详细介绍 参加培训

川味鱼香牛柳的做法:52x川味坊 - 四川美食网

1、牛肉洗净切成片,用盐、料酒、胡椒粉码味后加入蛋浆拌匀,然后将盐炒花仁末粘于肉片两面,用手拍紧。52x川味坊 - 四川美食网

2、锅中放少量菜油烧至五成热时,将牛柳片入锅,煎炸呈金黄色至熟时入盘摆好。52x川味坊 - 四川美食网

3、锅中放菜油烧至五成热时,下泡辣椒末、姜末、蒜末、葱花炒香,烹入滋汁收浓,放香油推匀,舀淋于牛肉片上即成。52x川味坊 - 四川美食网

操作要领:牛腰柳肉要去尽筋络、横切成片,再用刀背轻捶后用刀后根劓数下以免卷曲;粘花仁时要轻轻拍紧以免脱落;注意火候,要酥而不焦、熟而不老。52x川味坊 - 四川美食网

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