[干煸牛肉丝]详细介绍 参加培训
四川味干煸牛肉丝的做法：
1、精选黄牛里脊肉切二粗丝，芹菜切寸节，姜切细丝，干辣椒切丝，豆瓣剁细。
2、取炒锅下熟菜油，下干辣椒丝炸过打起，下牛肉丝煸干水气。
3、烹醪糟汁，加入姜丝、豆瓣，煸至牛肉丝干酥时下辣椒丝、芹菜节等调料簸转起锅，装入条盘，撒上花椒粉即成。
操作要领：牛肉丝粗细要均匀，用中火干煸，切勿煸焦。
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