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攒丝杂烩

川味坊四川美食网类型半汤菜口味咸鲜味工艺主材综合类产地成都
攒丝杂烩图片
[攒丝杂烩]简介
攒丝杂烩,半汤菜,咸鲜味型。特点:色泽美观,味道鲜美,醇厚不腻,清淡可口。烹制法:蒸。
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[攒丝杂烩]详细介绍 参加培训

1、熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、水发笋子、水发冬菇、鸡蛋皮、净丝瓜皮、酥肉均切二粗丝。333川味坊四川美食网

2、将上述原料按风车形摆于蒸碗内(色岔开,鸡丝盖面),垫笋丝或黄豆芽。333川味坊四川美食网

2、加胡椒粉、味精、盐,掺清汤入笼蒸熟,取出扣入汤碗,灌清汤即成。333川味坊四川美食网

操作要领:不宜久蒸,否则影响鲜香味;半汤半菜,汤汁恰当。333川味坊四川美食网

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