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炒腰花

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材内脏类产地成都
炒腰花图片
[炒腰花]简介
炒腰花,热菜,咸鲜味型。特点:花形美观,质地脆嫩,咸鲜爽口。烹制法:炒。
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[炒腰花]详细介绍 参加培训

川味炒腰花的做法:t7t川味坊四川美食网

1、猪腰洗净剖开,去尽皮膜和腰臊。t7t川味坊四川美食网

2、改刀,先斜剞,再直剞,切成三刀一断的风尾形,入碗,用盐、料酒、水豆粉拌匀。t7t川味坊四川美食网

3、另碗,用酱油、盐、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁。t7t川味坊四川美食网

4、锅内菜油烧至七成热时,放腰花快速炒散籽。t7t川味坊四川美食网

5、滗尽余油,放入泡辣椒节、姜片、蒜片、葱节、莴笋尖片、水发木耳炒至出香断生时,烹入滋汁,簸匀即成。t7t川味坊四川美食网

操作要领:腰花要剞深剞透剞均匀而不穿花;芡宜略干少一点;入锅快速翻炒成菜。t7t川味坊四川美食网

Tags关键字:水豆粉,快速,水发木,姜片,葱节,操作,蒜片,花要剞,一点
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