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红枣煨肘

川味坊四川美食网类型热菜口味咸甜味工艺主材畜肉类产地成都
红枣煨肘图片
[红枣煨肘]简介
红枣煨肘,热菜,甜咸味型。特点:色泽银红明亮,耙糯鲜香,甜咸不腻。烹制法:煨。
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[红枣煨肘]详细介绍 参加培训

1、猪肘治净,入开水锅中汆尽血污,放入垫有鸡骨的铝锅中,掺鲜汤,用旺火烧沸。wKE川味坊 - 四川美食网

2、打尽浮沫,加冰糖糖色、去核的红枣、盐,用小火煨至耙透香糯。wKE川味坊 - 四川美食网

3、拣去姜、葱、鸡骨,将肘盛盘中,四周镶红枣,汤汁收浓稠后淋肘上即成。wKE川味坊 - 四川美食网

操作要领:猪肘要去尽残毛,一定要用微火慢煨至耙;糖色的用量以银红色为佳。wKE川味坊 - 四川美食网

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