苕菜狮子头

川味苕菜狮子头的做法：ca2川味坊 - 四川美食网

1、用金钩、慈姑(去皮)、肥瘦肉(各半)、火腿、鲜青豆等分别切成碎颗装盆内，加蛋清豆粉、调料拌匀。ca2川味坊 - 四川美食网

2、将上述馅儿料做成4个重约150克的扁形圆子，入猪油锅内炸至进皮时捞起。ca2川味坊 - 四川美食网

3、将炸好的圆子放入小包罐中，加清汤、姜、葱、盐等，用小火烧1小时。ca2川味坊 - 四川美食网

4、加苕菜同烧至熟透时提起，平摆于窝盘中，苕菜镶四周。罐内原汁加鸡油收浓，淋于菜上。ca2川味坊 - 四川美食网

操作要领：做圆子时，蛋清豆粉的干稀要适当；炸圆子的火不宜过大、过久。ca2川味坊 - 四川美食网