1、后腿尖肉切小指甲片,码味、码芡,入锅用温油炒散,拨在一边。TD5川味坊 - 四川美食网
2、下剁细的姜、蒜末、泡辣椒、豆瓣煽出香味,与肉描转,再加玉兰片、木耳、葱花,烹滋汁起锅,盛于条盘即成。TD5川味坊 - 四川美食网
操作要领:水豆粉不宜码得过厚;肉入油锅滑散时,切忌油温过高。TD5川味坊 - 四川美食网
以上法,改肉片为肉末并酌加猪板油渣小丁,即为鱼香脆滑肉,口感软中带脆,风味别具。TD5川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
陈麻婆担担面调料120克
蜀香豪客香辣青豆30克
夹沙肉
回锅肉
干烧鲫鱼
麻婆豆腐
夫妻肺片
宫保鸡丁
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