砂锅雅鱼用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来,改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富。A4n川味坊 - 四川美食网
川味砂锅雅鱼的做法:A4n川味坊 - 四川美食网
1、选500克重的鲜活雅鱼治净。A4n川味坊 - 四川美食网
2、小磨豆腐、海参、金钩、鸡、猪肚、心、舌、火腑、香菌、玉兰片等辅料,和鱼一并装入砂锅。A4n川味坊 - 四川美食网
3、用特制奶汤煮熟,原锅上桌。A4n川味坊 - 四川美食网
操作要领:主辅料的用量要配比恰当;火候和煮的时间要掌握好。A4n川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
陈麻婆担担面调料120克
蜀香豪客香辣青豆30克
夹沙肉
回锅肉
干烧鲫鱼
麻婆豆腐
夫妻肺片
宫保鸡丁
畜肉
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排骨
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综合
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