1、乌鱼经击昏后剖腹去内脏洗净,平刀片下两爿鱼肉,片去鱼皮,去尽胸刺,片成片。冬笋、水发冬菇切成片。UiP川味坊 - 四川美食网
2、鱼片用盐、料酒码味后用蛋清豆粉拌匀,入四成热的化猪油锅中滑散。UiP川味坊 - 四川美食网
3、滗去余油,下姜片、蒜片炒香,放入冬笋、冬菇、泡辣椒节、豌豆尖翻炒至熟,烹入滋汁至收汁,淋香油推匀即成。UiP川味坊 - 四川美食网
操作要领:鱼的脊胸骨和皮要去尽;鱼片略片厚一点,入锅翻动要轻;调味时咸味不宜过重,以免压鲜。UiP川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
陈麻婆担担面调料120克
蜀香豪客香辣青豆30克
夹沙肉
回锅肉
干烧鲫鱼
麻婆豆腐
夫妻肺片
宫保鸡丁
畜肉
禽肉
水产品
内脏
蔬菜
山珍
野味
蛋面
谷豆
排骨
花果
综合
四川有哪些好吃的?
四川菜品 川味火锅 四川小吃 川味特产
哪里吃正宗川味?
川菜餐厅 火锅酒楼 小吃店铺 特色饭馆
传统川菜怎么做?
烹饪技法 行业术语常用食材 常用调料
怎样买川味零食?
肉类制品 素食制品坚果炒货 泡腌酱料
四川美食的来历?
典故逸闻 饮食习俗诗词歌赋 川味杂谈