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酸菜鳝片汤

川味坊四川美食网类型汤菜口味红油味工艺主材水产类产地成都
酸菜鳝片汤图片
[酸菜鳝片汤]简介
酸菜鳝片汤,汤菜,红油味型。特点:鳝片滑嫩,汤味鲜醇,蘸红油味碟食之,辣香中有乳酸鲜香。烹制法:蒸。
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[酸菜鳝片汤]详细介绍 参加培训

1、鳝鱼片洗净,沥干水,片成薄片,放入清水中微漂捞出。5rB川味坊 - 四川美食网

2、泡青菜片成片,放入汤盆内,再放入鳝鱼片,掺鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、味精、泡姜丝、泡红辣椒丝,加盖上笼蒸半小时出笼,配红油味碟入席。5rB川味坊 - 四川美食网

操作要领:鳝片要薄而匀;注意咸味不宜重,以保持原料本味鲜香。5rB川味坊 - 四川美食网

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