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三色鱼圆

川味坊四川美食网类型：汤菜口味：咸鲜味工艺：汆主材：水产类产地：成都
三色鱼圆图片
[三色鱼圆]简介
三色鱼圆，汤菜，咸鲜味型。特点：菜分三色，鲜艳美观，汤清如水，鲜嫩爽口。烹制法：氽。
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[三色鱼圆]详细介绍 参加培训

1、鲜鲶鱼肉去筋、刺，加配料制成鱼糁。AqC川味坊 - 四川美食网

2、将鱼糁分成三份：一份保持鱼糁原状；一份加菠菜汁拌匀；一份加蛋黄粉拌匀。AqC川味坊 - 四川美食网

3、三份鱼糁分别在开水中汆成圆子，盛于大汤碗中，灌以特级清汤即成。AqC川味坊 - 四川美食网

操作要领：鱼圆须大小—致；加入绿色(菠菜汁)、黄色(蛋黄粉)的鱼糁宜干—些。AqC川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：鱼糁,鱼圆须,大小,要领,加入,操作,汤即成,绿色,干些,鱼糁宜
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