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百花鱼饼

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材水产类产地成都
百花鱼饼图片
[百花鱼饼]简介
百花鱼饼,热菜,咸鲜味型。特点:酥香爽口,入口不腻,配糖醋生菜食之,其味更佳。烹制法:煎。
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[百花鱼饼]详细介绍 参加培训

1、将咸面包切成直径6厘米、厚2厘米的圆片12片,鱼糁贴于面包片上抹平,再以泡红辣椒、香菜、黄瓜嫩皮、香菇片等切刻成各种花卉,嵌于鱼糁上。aGR川味坊 - 四川美食网

2、锅内菜油烧至三成热时,鱼饼面包面向下,入锅煎至底面色呈金黄、鱼饼熟透时,起锅入盘摆成形,周围放糖醋生菜即成。aGR川味坊 - 四川美食网

操作要领:煎时用油量宜少,忌用旺火、边煎边转动煎锅并不时将滚油铲淋于鱼饼上,使受热均匀以便熟透;煎炸时不用肥膘肉,而用面包片。aGR川味坊 - 四川美食网

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