米酥鱼片

1、鱼脯肉洗净，去尽细刺，片成长6厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。XiX川味坊 - 四川美食网

2、拣去姜、葱，放入掸散的蛋黄、细干豆粉拌匀，再逐片粘裹一层五香米粉，入七成热的菜油锅中炸呈金黄色时捞起。XiX川味坊 - 四川美食网

3、滗去余油，将鱼片入锅，淋香油簸匀起锅入盘的一端。白菜切成细丝，用盐、白糖、柠檬汁、香油拌匀，装在另一端即成。XiX川味坊 - 四川美食网

操作要领：鱼肉要去尽细刺，五香米粉要粘牢。XiX川味坊 - 四川美食网