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翡翠鱼丁

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材水产类产地成都
翡翠鱼丁图片
[翡翠鱼丁]简介
翡翠鱼丁,热菜,咸鲜味型。特点:色泽协调,滑嫩脆爽,咸鲜适口。烹制法:熘。
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[翡翠鱼丁]详细介绍 参加培训

川味翡翠鱼丁的做法:iPC川味坊 - 四川美食网

1、鲜鱼肉洗净,搌干水,去尽皮刺,切成1.5厘米见方的丁,用盐、料酒码味后用蛋清豆粉拌匀。iPC川味坊 - 四川美食网

2、鲜蚕豆去皮,掰成两瓣,入油锅中炸断生捞起。iPC川味坊 - 四川美食网

3、黄瓜皮沮熟,压成枫叶形;番茄去皮切成丁。iPC川味坊 - 四川美食网

4、锅内化猪油烧至四成热时,下鱼丁滑散。iPC川味坊 - 四川美食网

5、滗去余油,下蚕豆、番茄丁略炒,烹入滋汁至收汁起锅入盘,枫叶形黄瓜皮围摆四周即成。iPC川味坊 - 四川美食网

操作要领:鱼肉要去尽细刺、切成丁;滑鱼丁时锅要炙好、油温不宜过高,要滑散籽;注意洁净,突出本色。iPC川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:番茄,黄瓜皮,鱼肉要,成丁,要领,四周,操作,滑鱼丁,时锅要
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