1、鲜鱼肉洗净去皮,搌干水,切成长6厘米、粗0.3厘米的丝,用盐、料酒码味后用蛋清豆粉拌匀。芹黄洗净切成节。vXB川味坊 - 四川美食网
2、锅内化猪油烧至四成热时,放入鱼丝滑散。滗去余油,下芹黄、姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀,烹入滋汁至收汁簸匀即成。vXB川味坊 - 四川美食网
操作要领:鱼丝要粗细均匀;锅要炙好,鱼丝入锅温度不宜过高,且动作要轻,以免断丝。vXB川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
陈麻婆担担面调料120克
蜀香豪客香辣青豆30克
夹沙肉
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