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糖醋菠萝鱼

川味坊四川美食网类型热菜口味糖醋味工艺主材水产类产地成都
糖醋菠萝鱼图片
[糖醋菠萝鱼]简介
糖醋菠萝鱼,热菜,糖醋味型。特点:色泽金黄,形似菠萝,外酥内嫩,糖醋味浓。烹制法:炸。
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[糖醋菠萝鱼]详细介绍 参加培训

川味糖醋菠萝鱼的做法:fpk川味坊 - 四川美食网

1、选鲜鱼中段,去尽骨刺洗净,搌干水。fpk川味坊 - 四川美食网

2、鱼皮向下微片至平,斜剞成0.7厘米粗的十字花纹,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味,裹上细干豆粉。fpk川味坊 - 四川美食网

3、用手向鱼皮方向卷呈菠萝形,放漏瓢内,入八成热的油锅中炸呈金黄色时捞起入盘。fpk川味坊 - 四川美食网

4、将牛角椒剪成3瓣,去心,入清水内泡至自然卷缩,插入菠萝鱼的大端作叶。fpk川味坊 - 四川美食网

5、将糖醋味入锅烧成汁,淋在鱼上即成。fpk川味坊 - 四川美食网

操作要领:鱼要去尽骨刺;要剞均匀,不能剞穿皮,先要用手卷成形,再入锅内炸制。fpk川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:菠萝,自然,插入,清水,去心,牛角椒,成汁,鱼上即,不能,成形
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