1、选鲜鱼经剖杀治净,在鱼身两面剞刀,用盐、料酒码味,入油锅稍炸,至进皮取出。cUy川味坊 - 四川美食网
2、留油约75克于锅内,入郫县豆瓣(剁细)、姜、蒜炳出香味。cUy川味坊 - 四川美食网
3、放入鲜汤、酱油、盐、白糖等与鱼同烧至鱼熟汁将干时,勾芡推转,撒上葱花起锅,盛入条盘中即成。cUy川味坊 - 四川美食网
操作要领:炸鱼宜用七八成火;烧鱼应用小火。cUy川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
陈麻婆担担面调料120克
蜀香豪客香辣青豆30克
夹沙肉
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干烧鲫鱼
麻婆豆腐
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