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渝州醋鱼

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材水产类产地重庆
渝州醋鱼图片
[渝州醋鱼]简介
渝州醋鱼,热菜,咸鲜味型。特点:形态美观,原汁原味,质地细嫩,咸鲜中突出醋香。烹制法:蒸。此菜因创制于重庆,深受欢迎,流行于市,故名。
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[渝州醋鱼]详细介绍 参加培训

川味渝州醋鱼的做法:DDD川味坊四川美食网

1、草鱼经剖杀治净,两面剞刀,入开水锅中稍烫,捞出洗净,用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍后装盘。DDD川味坊四川美食网

2、将鱼用猪肥膘肉切成薄而大的片盖上,入笼蒸至熟软入味,出笼去掉肥膘肉、姜、葱。DDD川味坊四川美食网

3、泡红辣椒、姜、葱切成细丝和香菜和匀,撒于鱼身。DDD川味坊四川美食网

4、锅内香油烧至四成热时,下酱油、醋、盐、味精推转,舀淋鱼身即成。DDD川味坊四川美食网

操作要领:在咸鲜的基础上突出醋香。DDD川味坊四川美食网

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