锅贴鸽蛋

川味锅贴鸽蛋的做法：e8G川味坊 - 四川美食网

1、鲜鸽蛋煮熟后去壳，每个切成两半。e8G川味坊 - 四川美食网

2、熟肥膘肉先改成0.4厘米厚的片，再修成对角线为4厘米和6厘米的菱角形块，用刀跟挪几刀，扑上千豆粉，均匀地抹上一层鸡糁。e8G川味坊 - 四川美食网

3、将膘皮镶入鸽蛋，面上适当牵以花草形。e8G川味坊 - 四川美食网

4、再平铺锅中（锅要先炙过），煎烙至鸡糁熟、底呈深黄色时起锅，装入条盘一端，另一端镶生菜即成。e8G川味坊 - 四川美食网

操作要领：煮鸽蛋时火不宜太旺；注意鸡糁与肥肉片粘牢，勿使离层。e8G川味坊 - 四川美食网