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葱烧野鸭

川味坊四川美食网类型：热菜口味：咸鲜味工艺：煨主材：禽肉类产地：成都
葱烧野鸭图片
[葱烧野鸭]简介
葱烧野鸭，热菜，咸鲜味型。特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜味美，葱香浓郁。烹制法：煨。
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[葱烧野鸭]详细介绍 参加培训

选肥嫩野鸭，褪毛，去内脏、脚爪，取尽鸟枪子弹，洗净。翅膀扭在背上盘好，入开水锅出一水，用纱布包好，放入锅内，加鸭块、肥瘦肉、火腿与红汤等，用小火煨耙。dM6川味坊 - 四川美食网

另取炒锅，下猪油、葱节煸炒，加煨鸭原汁烧上味，起锅盛于大圆盘垫底。再将鸭肉取出，置于葱节上面，收稠原汁淋上即成。dM6川味坊 - 四川美食网

操作要领：煨制时要用高级红汤，火候要适度；滋汁要适量。dM6川味坊 - 四川美食网

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