川味火爆双脆的做法:jB9川味坊 - 四川美食网
1、鸡肫去筋皮,对剖为二,交叉直剞细花,每半边再改两块。jB9川味坊 - 四川美食网
2、猪肚头漂净,从内面交叉剞细花,切成约2厘米见方小块。jB9川味坊 - 四川美食网
3、姜、蒜、笋均切片,葱、泡红辣椒切马耳朵。jB9川味坊 - 四川美食网
4、炒锅内猪油烧至八成热时,将肚头、肫码味码芡,入锅爆炒至发白散籽。jB9川味坊 - 四川美食网
5、随即下各种调、配料炒匀,烹滋汁,迅速起锅,装条盘即成。jB9川味坊 - 四川美食网
操作要领:油温要高,炒时动作要快。用猪腰、肚为料,依此法则可制成火爆嫩脆。jB9川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
陈麻婆担担面调料120克
蜀香豪客香辣青豆30克
夹沙肉
回锅肉
干烧鲫鱼
麻婆豆腐
夫妻肺片
宫保鸡丁
畜肉
禽肉
水产品
内脏
蔬菜
山珍
野味
蛋面
谷豆
排骨
花果
综合
四川有哪些好吃的?
四川菜品 川味火锅 四川小吃 川味特产
哪里吃正宗川味?
川菜餐厅 火锅酒楼 小吃店铺 特色饭馆
传统川菜怎么做?
烹饪技法 行业术语常用食材 常用调料
怎样买川味零食?
肉类制品 素食制品坚果炒货 泡腌酱料
四川美食的来历?
典故逸闻 饮食习俗诗词歌赋 川味杂谈